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青梅は丁寧に水で洗って、竹串でへたをとって、きれいに洗います。 |
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充分に水切りし、一粒づつタオルなどでふき、竹串（フォークでも良い）で穴をたく
さん開けます。 |
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保存ビンに、穴をあけた青梅と氷砂糖を交互に入れて密封する。
一番上は砂糖で被い、梅が出ないようにして、冷暗所で保存する。（ ホワイトリカー（果実酒用焼酎/35度）を少し入れると発酵しにくくなる）
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漬け込んだ翌日から毎日、砂糖を溶かすために瓶を手で揺らして梅と砂糖を混ぜ合わせる。
（いつも液で濡れた状態にしておくとカビが生えにくい。）
だいたい20日〜１カ月でシロップのできあがり！
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出来上がったシロップを水で5〜6倍くらいにうすめると梅ジュースの出来上がり。
ソーダ水で割って飲んだり、かき氷にかけたり、色々楽しむ。
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梅を取り出して、鍋にシロップをこしたものを入れ、15分くらい火を通して殺菌する。
消毒をした瓶に移し入れて、さめたら冷蔵庫、または冷暗所で保存する。
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